英国人最爱吃的五大奶酪

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　　一、切达奶酪(Cheddar cheese)

　　英国的切达奶酪盛行全球，也是英国本土最流行的一款奶酪。英国饮食口味清淡，切达奶酪也是如此，质量好的话吃起来顺滑如丝、奶味十足。切达奶酪起源于12世纪英国西部的萨默塞特郡，自发明后很快流传到了英国皇家宴会的餐桌上——亨利二世国王和他的儿子、继位后的约翰国王，都喜欢把它当零食吃。切达奶酪的名字源于当地一个叫“切达”的小镇。镇上的“切达山洞”曾用来储藏和熟成奶酪。和葡萄酒类似，切达奶酪也是越陈越香。成熟18个月的奶酪味道浓重，有人开玩笑说可以把它拿来当生化武器用了。

　　二、斯提尔顿奶酪(Stilton cheese)

　　切达奶酪的最大竞争对手莫过于产自诺丁汉的斯提尔顿蓝纹奶酪了。有人认为斯提尔顿是“奶酪之王”，这种说法不免遭到切达奶酪拥趸们的强烈反对。斯提尔顿奶酪的名称来源何处呢?——你猜对了——来自于英格兰中东部的斯提尔顿村。这种奶酪硬度较大，但奶味也更浓，其奶酪块中带有青丝，很容易辨认。若你刚踏上品尝奶酪之途，建议从品尝切达奶酪开始比较好。若能在高质量葡萄酒的帮助下，许多人或许能很快升级到品尝斯提尔顿奶酪的级别。斯提尔顿奶酪的生产只限于英格兰的诺丁汉郡，德比郡和莱斯特郡，而且都是严格使用当地产的牛奶，用特殊配料工艺加工制成。

　　三、柴郡奶酪(Cheshire cheese)

　　柴郡奶酪则是一种多受成熟度影响的奶酪，其味道和质感都会随成熟度的增大而改变。例如，较新的柴郡奶酪为亮白色，又硬又脆，待到再成熟些后，其颜色会变深，硬度更大，味道也会变复杂。它的变种“蓝柴郡奶酪”中的食用霉具有独特风味：制作方法是在奶酪成熟五周后，将其刺上小孔，以造成蛋白质被食用蓝霉菌分解，最终形成蓝筋效果。

　　四、温斯利代尔奶酪(Wensleydale cheese)

　　温斯利代尔奶酪是在1150年根据西多会修士发明的配方制成…，没错你又猜对了——“温斯利代尔”也是个地名。这种奶酪最初使用羊奶，后改用牛奶。它刚制成时特别容易散碎，成熟后味道会更浓。英国卡通名人华莱士和阿高(《Wallace and Grommit》中译《超级无敌掌门狗》)是出了名的温斯利代尔奶酪粉丝;他们经常被卷入各类冒险，并总在最终脱险后，回到家，就着热茶，大吃温斯利代尔奶酪配英式苏打饼干。

　　五、卡菲利奶酪(Caerphilly cheese)

　　来自威尔士的卡菲利奶酪最初受工人阶级的喜爱，其厚度相对较薄，外边有一层壳，可以让当时的矿工用脏手拿起来就吃。这种奶酪又咸又湿，能帮助矿工在地下及时补充由繁重劳动引起的矿物质缺失。成熟度高的卡菲利奶酪品种口味很重，不建议奶酪初入坑者尝试。

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